Rational: Έξυπνα συστήματα μαγειρέματος που αλλάζουν την κουζίνα

Οι μάγειρες ξέρουν τι θέλουν: Κρέας με τραγανή κρούστα και ζουμερό εσωτερικά, λαχανικά τραγανά και υγιεινά, al dente ζυμαρικά. Απαιτείται πολλή γνώση και εμπειρία για τη συνεχή επίτευξη του επιθυμητού στόχου. Και είναι πάντα απαραίτητο να ξεπεραστούν τα εμπόδια, όπως οι διακυμάνσεις στην ποιότητα των τροφίμων, οι λίγοι ειδικοί και η υπερβολική πίεση του χρόνου. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η τάση για έξυπνα συστήματα μαγειρέματος γίνεται ολοένα και πιο εμφανής.

Ένα παράδειγμα αυτού είναι το νέο iCombi Pro combi-steamer της Rational, το οποίο με τη μαγειρική του ευφυΐα υποστηρίζει τους σεφ, τους ανακουφίζει από εργασίες ρουτίνας και προσφέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα με το πάτημα ενός κουμπιού.

«Η παραγωγή φαγητού δεν ήταν ποτέ ευκολότερη», εξηγεί ο Μάριος Σαββάτης, Γενικός Διευθυντής Πωλήσεων ΝΑ Ευρώπης. «Αυτό συμβαίνει, επειδή τα έξυπνα συστήματα μαγειρέματος σκέφτονται μπροστά και προσαρμόζονται καθώς οι περιβαλλοντικές συνθήκες αλλάζουν». Με το νέο iCombi Pro combi-steamer της Rational, για παράδειγμα, ο μάγειρας πρέπει μόνο να επιλέξει το επιθυμητό αποτέλεσμα στην οθόνη του, κατά το ξεκίνημα της μαγειρικής διαδικασίας, όπως με το ρόδισμα από το πιο ανοιχτό στο πιο σκούρο ή το βαθμό ψησίματος από ωμό σε καλοψημένο.

Η μαγειρική ευφυΐα του CookingSuite κάνει τα υπόλοιπα. Για ψάρι και κρέας, καθώς και λαχανικά και συνοδευτικά. Αυτή η απλότητα καθίσταται δυνατή από έξυπνους αισθητήρες στο θάλαμο μαγειρέματος, οι οποίοι ανιχνεύουν το μέγεθος, την ποσότητα και την κατάσταση του φαγητού. Ανάλογα με την πρόοδο του μαγειρέματος, οι παράμετροι μαγειρέματος όπως η θερμοκρασία, το κλίμα του μαγειρέματος, η ταχύτητα του αέρα και ο χρόνος μαγειρέματος προσαρμόζονται τακτικά στο επιθυμητό αποτέλεσμα.

Το κλειδί της μαγειρικής ευφυΐας κρύβεται στην αντίδραση του Maillard. Αυτό περιγράφει τη χημική αντίδραση ροδίσματος που επηρεάζει τη γεύση, την υφή και τη μυρωδιά των τροφίμων. Συνήθως εμφανίζεται κατά το ψήσιμο. Για το iCombi Pro, η Rational αποκωδικοποίησε αυτόν τον τύπο και το μετέφρασε σε έναν έξυπνο αλγόριθμο. Αυτό διασφαλίζει ότι το iCookingSuite έχει τα πάντα κάτω από τον έξυπνο έλεγχό του, που επιτυγχάνει αξιόπιστα το επιθυμητό αποτέλεσμα. Χωρίς σπατάλη χρόνου, ενέργειας ή πρώτων υλών. Χωρίς την ανάγκη ελέγχου και παρακολούθησης από το προσωπικό.

Όπως λέει ο Μ.Σ.: «Με το iCookingSuite, ο μάγειρας μπορεί να αναθέτει τη ρουτίνα της καθημερινότητας στο σύστημα μαγειρέματός του και να έχει τα πάντα υπό έλεγχο». Έχει περισσότερο χρόνο για τη δημιουργικότητά του και η ελκυστικότητα του επαγγέλματος αυξάνεται. Αυτό καθιστά εύκολο να υπάρχει στο τραπέζι ποικιλία και ποιότητα.