Ο κατάλληλος φούρνος για την επιχείρησή σας

Ένα από τα σημαντικότερα κομμάτια εξοπλισμού σε κάθε επαγγελματική κουζίνα είναι, φυσικά, ο φούρνος. Η επιλογή ποιοτικών επαγγελματικών φούρνων μπορεί να εκτοξεύσει τη λειτουργία και την αποτελεσματικότητα των επιχειρήσεων εστίασης και να τις καταστήσει εξαιρετικά επιτυχημένες στον κλάδο.

Κείμενο & φωτογραφίες: TopFrost

 

Καταλαβαίνετε, λοιπόν, πως η σωστή επιλογή επαγγελματικού εξοπλισμού κουζίνας και ιδιαίτερα δε, ο φούρνος, μπορεί να παίξει καθοριστικό ρόλο για τη δική σας επιχείρηση. Γι’ αυτό παρακάτω θα δούμε μαζί 5 από τους σημαντικότερους παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη σας για να διαλέξετε τον καταλληλότερο επαγγελματικό φούρνο για εσάς.

Πάμε να τους δούμε:

Είδος κουζίνας και μενού

Το πρώτο βήμα για την επιλογή του σωστού επαγγελματικού φούρνου είναι να εξετάσετε το είδος της κουζίνας σας και το μενού σας.

Διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος και διαφορετικά πιάτα απαιτούν και συγκεκριμένους τύπους φούρνων. Για παράδειγμα, μεταξύ άλλων, υπάρχουν οι:

• Κυκλοθερμικοί φούρνοι (convection ovens), οι οποίοι χρησιμοποιούν ανεμιστήρες για την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας, κάτι που τους κάνει ιδανικούς για αρτοποιεία ή επιχειρήσεις με έμφαση στα αρτοσκευάσματα.
• Φούρνοι πίτσας, οι οποίοι βοηθούν στη δημιουργία τραγανής κρούστας και είναι ιδανικοί για πιτσαρίες.
• Κυκλοθερμικοί φούρνοι με υγρασία (combi ovens), οι οποίοι προσφέρουν πολλές και διάφορες επιλογές μαγειρέματος και είναι κατάλληλοι για ποικιλία κουζινών κι επιχειρήσεων.

Το είδος των φαγητών που προσφέρει η επιχείρησή σας είναι ο βασικός παράγοντας για να αποφασίσετε το είδος του φούρνου που θα σας ταιριάζει και θα σας εξυπηρετήσει καλύτερα.

Μέγεθος και χωρητικότητα

Οι επαγγελματικοί φούρνοι διατίθενται σε διάφορα μεγέθη και εξυπηρετούν διάφορες ανάγκες χωρητικότητας.

Αρχικά, εξετάστε προσεκτικά τον χώρο που υπάρχει διαθέσιμος στην κουζίνα της επιχείρησής σας, ώστε να σιγουρευτείτε ότι ο φούρνος που θέλετε θα χωρέσει κανονικά.

Επιπλέον, είναι αναγκαίο να λάβετε υπόψη και τον όγκο των τροφίμων και των γευμάτων που θα ετοιμάζετε σε καθημερινή βάση, ώστε να αγοράσετε έναν φούρνο με την αντίστοιχη χωρητικότητα, που θα μπορεί να ανταποκριθεί στις παραγωγικές σας απαιτήσεις.

Ενεργειακή απόδοση

Η λειτουργία μιας επαγγελματικής κουζίνας μπορεί να είναι ενεργοβόρα και το ενεργειακό κόστος μπορεί να αυξηθεί γρήγορα.

Όταν επιλέγετε έναν επαγγελματικό φούρνο, αναζητήστε ενεργειακά αποδοτικά μοντέλα που έχουν πιστοποιηθεί από οργανισμούς εξοικονόμησης ενέργειας.

Οι σύγχρονοι φούρνοι έχουν σχεδιαστεί με γνώμονα την ενεργειακή απόδοση, διαθέτοντας συχνά καλύτερη μόνωση, προηγμένα θερμαντικά στοιχεία και προγραμματιζόμενες ρυθμίσεις για τον καλύτερο έλεγχο και τη μείωση της ενεργειακής κατανάλωσης.

Ευκολία χρήσης και συντήρησης

Η αποδοτικότητα σε μια επαγγελματική κουζίνα συνδέεται στενά με το πόσο εύκολη είναι η χρήση και η συντήρηση του εξοπλισμού σας.

Αναζητήστε φούρνους με εύχρηστα χειριστήρια, εύκολες και κατανοητές ρυθμίσεις, σαφή, διαισθητική και απλή στη χρήση διεπαφή οθόνης αφής κ.α.

Επιπλέον, πολύ σημαντικό είναι να εξετάσετε το πόσο εύκολο είναι να καθαριστεί και να συντηρηθεί ο φούρνος.

Υπάρχουν, για παράδειγμα, επαγγελματικοί φούρνοι εξοπλισμένοι με ρυθμίσεις αυτοκαθαρισμού ή με αφαιρούμενα εξαρτήματα για μεγαλύτερη ευκολία στο καθάρισμα, με αποτέλεσμα να εξοικονομείτε πολύτιμο χρόνο και κόστος αλλά και να μειώνετε την καταβαλλόμενη προσπάθεια.

Προϋπολογισμός και κόστος

Σίγουρα είναι δελεαστικό να επιλέξετε τον πιο καινούργιο, με κορυφαία χαρακτηριστικά και τελευταίας τεχνολογίας φούρνο, ωστόσο είναι απαραίτητο να λάβετε πρώτα υπόψη σας το διαθέσιμο budget και το μακροπρόθεσμο κόστος.

Να θυμάστε πάντα ότι ο επαγγελματικός φούρνος αποτελεί μια επένδυση και το αρχικό του κόστος είναι μόνο ένα μέρος της εξίσωσης. Σε αυτό θα πρέπει να συνυπολογίσετε το ενεργειακό κόστος, ανάγκες συντήρησης και επισκευών κ.λπ.

Βέβαια, μερικές φορές η δαπάνη λίγο περισσότερων χρημάτων εκ των προτέρων για έναν εξαιρετικά ποιοτικό φούρνο μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική εξοικονόμηση χρημάτων αργότερα.

Φυσικά, μπορείτε να εξετάσετε και την επιλογή ενός μεταχειρισμένου επαγγελματικού φούρνου υψηλής ποιότητας, ο οποίος θα σας εξασφαλίσει χαμηλότερο κόστος.

Εν κατακλείδι, η επιλογή του κατάλληλου επαγγελματικού φούρνου είναι μια απόφαση που δεν πρέπει να λαμβάνεται απερίσκεπτα και πρόχειρα.

Λάβετε, λοιπόν, υπόψη σας όλους τους παράγοντες που συζητήσαμε παραπάνω και κάντε την καλύτερη δυνατή επιλογή για εσάς και για την επιχείρησή σας!

---

Στην Topfrost θα βρείτε κορυφαίους επαγγελματικούς φούρνους αλλά και όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό για την επιχείρηση μαζικής εστίασης.

Οι εκπρόσωποι της Topfrost είναι στη διάθεσή σας για να σας λύσουν οποιαδήποτε απορία έχετε σχετικά με τους επαγγελματικούς φούρνους.

Επικοινωνήστε στο 23940 53033 ή επισκεφθείτε την έκθεση της επιχείρησης στο 13ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας (Λαγυνά).