Στέλιος Γκαβός, KOSTOPOULOS HORECA: «Σε πρώτο πλάνο ο άνθρωπος ως δημιουργός φαγητού και ως πελάτης»
Ο εμπορικός διευθυντής της KOSTOPOULOS HORECA, απαντάει σε ερωτήσεις του Grill
Ο Στέλιος Γκαβός, εμπορικός διευθυντής της KOSTOPOULOS HORECA, απαντάει σε ερωτήσεις του Grill για τη δραστηριότητα της εταιρείας του αλλά και για το γενικότερο κλίμα στην αγορά του επαγγελματικού εξοπλισμού.
Επιμέλεια: Θανάσης Αντωνίου Φωτογραφίες: KOSTOPOULOS HORECA
Η KOSTOPOULOS HORECA είναι κοινοπραξία των εταιρειών ΥΙΟΙ Π. ΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.Β.Ε. με παρουσία στην Ελληνική αγορά από το 1960 και της Ολλανδικής εταιρείας HENDI BV, η οποία δραστηριοποιείται στον χώρο από το 1934 και έχει διεθνή παρουσία σε Αυστρία, Πολωνία, Ρουμανία, Ισπανία, Ιταλία και Χονγκ Κονγκ.
Η εταιρεία παρέχει ολοκληρωμένες υπηρεσίες εξυπηρέτησης πελάτων. Αποτελεί δηλαδή ένα one stop shop, με service points σε όλη την Ελλάδα, στελεχωμένα με πάνω από 70 τεχνικούς, με άρτια κατάρτιση και εκπαίδευση σε περισσότερα από 50 επώνυμα κορυφαία brands επαγγελματικού εξοπλισμού.
Σύμφωνα με τον Στέλιο Γκαβό, εμπορικό διευθυντή της KOSTOPOULOS HORECA, στόχος της εταιρείας είναι να βρίσκεται διαρκώς στο πλευρό του σύγχρονου επαγγελματία της εστίασης, προσφέροντας ολοκληρωμένες προτάσεις, λύσεις και επιλογές για κάθε βήμα της διαδρομής του, σε όποια αγορά κι αν δραστηριοποιείται. «Εκμεταλλευόμενοι την εμπειρία και την τεχνογνωσία που αναπτύξαμε στην πορεία της 60ετούς διαδρομής μας, έχουμε τη δυνατότητα τόσο να σχεδιάζουμε και να δημιουργούμε ένα νέο project ‘από το μηδέν’, όσο και να παράγουμε εξοπλισμό σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις» μάς εξηγεί.
Επιπλέον, οι στρατηγικές συνεργασίες που έχει εξασφαλίσει με κορυφαίους οίκους της Ελλάδας και του εξωτερικού τής επιτρέπουν να προσφέρει λύση σε κάθε ανάγκη, μέσα από τη μεγαλύτερη προϊοντική γκάμα της αγοράς.

Grill | Θα θέλαμε να μας αναφέρετε δύο – τρία – διακεκριμένα έργα που περαιώσατε πρόσφατα.
Στέλιος Γκαβός | Είναι δύσκολο να ξεχωρίσω κάποιο από τα έργα μας, διότι το καθένα έχει τις δικές του ξεχωριστές προκλήσεις, το δικό του design αλλά κι αισθητική. Βέβαια, αν πρέπει να αναφέρουμε κάποια, αυτά είναι τα έργα σε ξενοδοχεία, όπου καλείσαι να ανταποκριθείς στα ήδη υψηλά τους standards. Υπό αυτό το πρίσμα, μπορώ να ξεχωρίσω τη συνεργασία μας με το πολυτελές ξενοδοχείο King Minos για τη δημιουργία μπουφέ με αρκετά σημεία action κουζίνας υψηλής τεχνολογίας. Η πρόκληση εδώ ήταν να αποτυπώσουμε τη δέσμευση στην ποιότητα που εγγυάται το ξενοδοχείο. Επικεντρωθήκαμε σε premium υλικά κι εργονομικό σχεδιασμό, ενώ χρησιμοποιήσαμε custom κατασκευή ψυχόμενου και ζεστού μπουφέ.
Ανάλογη πρόκληση ήταν και η επανασχεδίαση του κεντρικού εστιατορίου του Akasha Beach Hotel. Κληθήκαμε να διατηρήσουμε την υψηλή ποιότητα και την αποτελεσματικότητα του ξενοδοχείου. Παράλληλα, οι συσκευές έπρεπε να είναι φιλικές προς τον επισκέπτη και να εξοικονομήσουμε χώρο. Απλοποιήσαμε τις καθημερινές εργασίες, διατηρώντας ένα ζεστό και φιλόξενο περιβάλλον, χρησιμοποιώντας custom λύσεις για ζεστό μπουφέ με drop in και ψυχόμενες λύσεις δύο επιπέδων, προσαρμοσμένες στον χώρο και τις απαιτήσεις του πελάτη.
Εκτός όμως των ξενοδοχείων, δύο έργα άξια αναφοράς, το καθένα για τους δικούς του λόγους, είναι τα εστιατόρια Gorlomi και Deos. To Gorlomi υπήρξε η επιτομή της custom λύσης, καθώς σχεδιάσαμε και κατασκευάσαμε εμείς την κουζίνα, όπως και ολόκληρο τον απαιτούμενο επιτραπέζιο εξοπλισμό. Στο Deos είχαμε το ποσοτικό στοιχείο να ξεχωρίζει, καθώς η κατασκευή της υπερσύγχρονης κουζίνας και των τριών μπαρ οδήγησε σε έναν πολύ μεγάλο όγκο παραγγελιών, που απαιτούσε τη δική του προσεκτική διαχείριση.

Με βάση τη διεθνή εμπειρία σας καθώς και τη συμμετοχή σας σε εκθέσεις, τόσο ως εκθέτες, όσο και ως επισκέπτες, πείτε μας ποιες είναι οι κυρίαρχες τάσεις, όσον αφορά την αγορά του επαγγελματικού εξοπλισμού για την εστίαση.
Αναμφίβολα, είμαστε σε μια εποχή που όλα κινούνται με γρήγορους ρυθμούς και η τάση αυτοματοποίησης τείνει να επικρατήσει. Ωστόσο, εμείς στην HORECANEXT/KOSTOPOULOS HORECA ακολουθούμε τις τάσεις, αλλά δεν ξεχνούμε πως ειδικά η εστίαση ενεργοποιεί όλες μας τις αισθήσεις. Σε πρώτο πλάνο βάζουμε πάντα τον άνθρωπο ως δημιουργό φαγητού αλλά και ως πελάτη, μένοντας πιστοί στην πελατοκεντρική μας προσέγγιση. Για τον λόγο αυτό, εισάγουμε και χρησιμοποιούμε υλικά από κορυφαίους οίκους, που επαυξάνουν την απόλαυση ενός εξαιρετικού εστιατορικού φαγητού, προσφέροντας εκτεταμένη γκάμα λύσεων για βαρύ εξοπλισμό καθώς και εξοπλισμό κουζίνας, μπουφέ, ξενοδοχείου, καθιστικού, αναλώσιμο και επιτραπέζιο.
Ακούμε πολλά τελευταία για την ανάγκη περιορισμού του ‘περιβαλλοντικού αποτυπώματος’ της εστίασης. Θα θέλαμε να μάθουμε πως ανταποκρίνονται οι κατασκευαστές σε αυτή την απαίτηση.
Η κλιματική κρίση έχει αρχίζει να επηρεάζει την καθημερινότητα όλων μας. Αυτή επιτείνει την ανάγκη για βιώσιμη ανάπτυξη, κάτι που οι κατασκευαστές διεθνώς αντιλαμβάνονται και δημιουργούν, συναισθανόμενοι αυτή την ανάγκη, με στόχο τον περιορισμό του περιβαλλοντικού αποτυπώματος. Ο σχεδιασμός των προϊόντων τους προσαρμόζεται ολοένα και περισσότερο σε αυτή την τάση.
Σαφώς κι εμείς από την πλευρά μας, ως HORECANEXT/KOSTOPOULOS HORECA, επιλέγουμε προμηθευτές και προϊόντα που βοηθούν στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος, συμπεριλαμβάνοντας στην γκάμα μας προϊόντα όπως: μηχανήματα ενεργειακής κατανάλωσης, είδη από πιστοποιημένους προμηθευτές, βιοδιασπώμενα σκεύη μιας χρήσης κ.ά. Η εταιρεία μας, με ευαισθησία στα περιβαλλοντικά ζητήματα, επιλέγει συνεργάτες που δημιουργούν φιλικά προϊόντα προς το περιβάλλον.
Από τη μεριά τους, οι επαγγελματίες της εστίασης είναι επιφυλακτικοί στο να υιοθετήσουν τέτοιες λύσεις, ωστόσο με τις κατάλληλες προτάσεις αλλά και προσιτές τιμές γίνονται αρκετά πιο δεκτικοί στην υιοθέτηση λύσεων φιλικών προς το περιβάλλον.

Πώς κινούνται οι διεθνείς συνεργασίες της εταιρείας, ποια είναι τα τελευταία νέα της σε επίπεδο εισαγωγής και προώθησης νέων μηχανημάτων/λύσεων εξοπλισμού αλλά και ποια είναι τα σχέδιά της για το μέλλον;
Ως HORECANEXT/KOSTOPOULOS HORECA αναζητούμε διαρκώς ποιοτικές λύσεις εξοπλισμού και μηχανήματα value for money. Όπως μπορείτε να δείτε και στην ιστοσελίδα μας, μερικά από τα διεθνή brands που εκπροσωπούμε μεταξύ άλλων είναι τα εξής: Hendi, Bormioli, HEPP, Onis, Pintinox, Schonwald, Gural, Rational Cambro, APS Dexion. Πρόσφατα, μάλιστα, εντάξαμε στην γκάμα μας τα brands Pasabahce, Stylepoint, Arcos, Intertan, Tork, και Endless.
Ένας από τους στόχους αυτήν την περίοδο είναι η ενίσχυση του κύκλου εργασιών του καταστήματος της Κρήτης, εκμεταλλευόμενοι την ανάπτυξη που φέρνουν οι επενδύσεις στο νησί. Θέλουμε να συνεχίσουμε να διαθέτουμε καινοτόμα προϊόντα, υψηλής ποιότητας και αισθητικής από κορυφαίους οίκους του κόσμου, συμβάλλοντας ενεργά στην επιτυχία της επιχείρησης των πελατών μας. Και εκείνοι με τη σειρά τους, θα προσφέρουν στους δικούς τους πελάτες εμπειρίες ζωής, ενώ μαζί θα συμβάλλουμε στην περαιτέρω ανάπτυξη του εγχώριου τουριστικού προϊόντος και, βέβαια, με την KOSTOPOULOS HORECA να αποτελεί σημείο αναφοράς για τον επαγγελματία του κλάδου horeca.
Ενίσχυση δικτύου & νέο κατάστημα στο Ρέθυμνο
Στέλιος Γκαβός | «Είμαστε ιδιαίτερα αισιόδοξοι για την πορεία του κύκλου εργασιών μας, λόγω του brand name που έχουμε χτίσει σταθερά τα τελευταία χρόνια αλλά και της αναμενόμενης αύξησης της τουριστικής κίνησης στην Ελλάδα για το 2024. Με αυτοπεποίθηση αλλά κυρίως με τα αποτελέσματά μας, θα τονίσω ότι είμαστε έτοιμοι να αντιμετωπίσουμε τις αυξημένες ανάγκες των επαγγελματιών του κλάδου horeca. Στην KOSTOPOULOS HORECA είμαστε περήφανοι για τη μεγάλη προϊοντική γκάμα της εταιρείας μας, καθώς μπορούμε να προσφέρουμε περισσότερους από 7.500 ετοιμοπαράδοτους κωδικούς προϊόντων και φροντίζουμε διαρκώς να την εμπλουτίζουμε, σύμφωνα με τις νέες ανάγκες και τη ζήτηση για καινοτόμα προϊόντα που ανακύπτουν στην αγορά. Προσπαθούμε να προλαβαίνουμε τις εξελίξεις, αλλά και να εξελισσόμαστε και εμείς οι ίδιοι, έτσι ώστε να είμαστε σε θέση να καλύψουμε όλες τις εξειδικευμένες ανάγκες του κλάδου, που ενίοτε οδηγούν σε λύσεις «κομμένες και ραμμένες» (custom) στα μέτρα του εκάστοτε πελάτη. Στο ίδιο πλαίσιο, ενισχύουμε και το δίκτυο καταστημάτων μας, με τα νέα καταστήματα στο Μοσχάτο Αττικής και στο Ηράκλειο Κρήτης να είναι ήδη σε λειτουργία. Σύντομα, θα εγκαινιάσουμε και νέο κατάστημα στο Ρέθυμνο, επί της οδού Εφέσου 3, στον Πλατανιά».