Δώρα Μητσάνη [Grill Market]: Οι πελάτες ενδιαφέρονται για το περιβάλλον

Στα τριάντα της, με πτυχίο από το Τμήμα Λογιστικής και Χρηματοοικονομικής του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών, η Δώρα Μητσάνη ηγείται της νέας μορφής που έχει λάβει τα τελευταία χρόνια μια ιστορική εταιρεία την οποία ίδρυσε ο παππούς της Ιωάννης Μητσάνης, εταιρεία η οποία σήμερα, ως Grill Market, δραστηριοποιείται στην εισαγωγή και το εμπόριο ειδών επαγγελματικού εξοπλισμού για τη μαζική εστίαση, τα καφέ/μπαρ και τα ξενοδοχεία.

Πρόσφατα η εταιρεία εγκαινίασε έναν νέο εκθεσιακό χώρο, στην Κηφισού 85 στο Αιγάλεω, σε ένα εντυπωσιακό, πλήρως ανακαινισμένο κτίριο στο οποίο επαγγελματίες από όλο το φάσμα των δραστηριοτήτων της αγοράς horeca μπορούν να ενημερωθούν, να δουν και να επιλέξουν κάποιον ή κάποιους από τους 6.000 και πλέον ετοιμοπαράδοτους κωδικούς.

Η εκτεταμένη γκάμα των προϊόντων περιλαμβάνει επαγγελματικό και επιτραπέζιο εξοπλισμό αλλά και αναλώσιμα είδη μιας χρήσης. To Grill βρέθηκε στον νέο εκθεσιακό χώρο της Grill Market και είχε την ευκαιρία να συνομιλήσει με την επικεφαλής της εταιρείας για τις εξελίξεις της αγοράς στην οποία δραστηριοποιείται και η ίδια.

Grill | Ποιες είναι οι πρόσφατες τάσεις και εξελίξεις που παρατηρείτε στην αγορά του επαγγελματικού εξοπλισμού εστίασης;

Δώρα Μητσάνη |Για τα καταστήματα της εστίασης η αγορά δεν έχει αλλάξει και τόσο πολύ. Ουσιαστικά όλες οι μονάδες χρειάζονται, για παράδειγμα, ψυγεία και ανοξείδωτες κατασκευές έτσι ώστε να μπορούν να διαμορφώσουν τον χώρο τους. Από εκεί και πέρα υπάρχουν κάποια προϊόντα που εμφανίζουν ιδιαίτερες καινοτομίες.

Υπάρχει αυξημένη ζήτηση σε κάποιο συγκεκριμένο είδος εξοπλισμού;

Αυτό το διάστημα έχει αναπτυχθεί πολύ το κομμάτι των φούρνων, οι οποίοι είναι smartμε οθόνες touchscreen, με κατάλληλα ενσωματωμένα προγράμματα, έτσι ώστε να μπορεί ο φούρνος να ψήσει ουσιαστικά ‘μόνος του’, χωρίς να χρειάζεται ιδιαίτερες γνώσεις χειρισμού από κάποιον εργαζόμενο. Υπάρχουν κάποια άλλα συστήματα φούρνων εξελιγμένα σε τέτοιο βαθμό, έτσι ώστε να ψήνουν γρήγορα, μέσα σε μόλις λίγα λεπτά, εξυπηρετώντας τα καταστήματα με μεγάλη ροή κόσμου. Από εκεί και πέρα υπάρχουν ορισμένες ψησταριές, που έχουν εξελιχθεί με νέους τύπους με βάση τις ανάγκες των καταστημάτων και ειδικά των εστιατορίων, τα οποία προσφέρουν στους πελάτες τους ιδιαίτερες κοπές κρέατος. Υπάρχουν εξειδικευμένα συστήματα ψησταριών για όλες τις ανάγκες καθώς και κάποια ψυγεία, όπου πλέον μπορεί να γίνει η ωρίμαση του κρέατος, με βάση τις ανάγκες του επιχειρηματία.

Πώς η οικονομική κατάσταση στην Ελλάδα επηρεάζει τις επιχειρήσεις, σχετικά με την αναβάθμιση του εξοπλισμού τους;

Ανάλογα με το πως τα πάει ο τουρισμός μέσα στη χρονιά και τι χρήματα έχουν μείνει στον εκάστοτε επιχειρηματία, με βάση αυτά τα οικονομικά στοιχεία, οι επιχειρηματίες διαμορφώνουν το budget τους για το επόμενο έτος και για το αν θα μπορέσουν να αναβαθμίσουν τον εξοπλισμό τους. Από την άλλη, ένας επιχειρηματίας λαμβάνει υπόψιν και τα στατιστικά στοιχεία όταν πρόκειται να κάνει μια επένδυση, ειδικά όταν αυτό αφορά την αναβάθμιση του εξοπλισμού του.

Αναφέρεστε προφανώς στον τουρισμό…

Ακριβώς. Αν τα στατιστικά για τον κλάδο του τουρισμού είναι ενθαρρυντικά και παρουσιάζουν μια σεζόν με θετικό πρόσημο, τότε και ο κάθε επιχειρηματίας θα το σκεφτεί διαφορετικά για να προχωρήσει σε μια καινούργια εγκατάσταση ή ακόμα και σε περισσότερες, οι οποίες θα τον ωφελήσουν οικονομικά. Όπως και να έχει είναι ένας σημαντικός συντελεστής η γενική οικονομία αλλά και οι ξένες επενδύσεις που προσελκύει η χώρα μας. Βέβαια αυτό είναι κάτι που εξαρτάται και από εξωτερικούς παράγοντες. Δεν μιλάμε μόνο για την οικονομία της χώρας εσωτερικά αλλά και για εξωγενείς παράγοντες και τις συνθήκες που επικρατούν εκτός ελλαδικών συνόρων.

Υπάρχει ενδιαφέρον στην ελληνική αγορά για ενεργειακά αποδοτικά και φιλικά προς το περιβάλλον μηχανήματα;

Το τελευταίο διάστημα όλο και περισσότεροι πελάτες ενδιαφέρονται για το περιβαλλοντικό αποτύπωμα και ζητάνε περισσότερες πληροφορίες για την ενεργειακή απόδοση των μηχανημάτων που πρόκειται να αγοράσουν, αναφορικά με την ενεργειακή κλάση και την κατανάλωση ρεύματος. Και η πληροφόρηση αυτή προέρχεται από το κομμάτι του λιανεμπορίου, όπου εκεί παρατηρείται ακόμα μεγαλύτερη εξέλιξη αλλά και πιο συστηματική ενημέρωση του πελάτη για τα πλεονεκτήματα που μπορεί να αποφέρει η μειωμένη κατανάλωση. Βέβαια, στο κομμάτι του επαγγελματικού εξοπλισμού τα πράγματα είναι κάπως διαφορετικά.

Ποια είναι η διαφορά;

Τα εμπορεύματα στον τομέα του επαγγελματικού εξοπλισμού  δεν εξελίσσονται με την ίδια ταχύτητα όπως αυτά του λιανεμπορίου σε τέτοια θέματα . Μεγάλο ρόλο παίζει το γεγονός ότι ο επαγγελματικός εξοπλισμός απευθύνεται σε ένα πιο συγκεκριμένο πελατολόγιο, όχι και τόσο διευρυμένο. Επίσης, όταν μιλάμε για επαγγελματικό εξοπλισμό, αναφερόμαστε σε μια εντελώς διαφορετική χρήση του προϊόντος. Όπως αντιλαμβάνεστε, κάνουμε πολύ μεγαλύτερη χρήση σε σχέση με αυτή σε ένα σπίτι, οπότε οι εταιρείες προσπαθούν κι αυτές με τη σειρά τους να εναρμονιστούν με τα στάνταρ που κυριαρχούν στην υπόλοιπη αγορά. Πράγματι, καθημερινά, όλο και περισσότεροι μας ρωτάνε γι’ αυτό το θέμα, καθώς τους απασχολεί να χρησιμοποιούν εξοπλισμό που δεν είναι τόσο ενεργοβόρος και βοηθάει στη βιωσιμότητα της επιχείρησής τους.