Καινούριος Vs μεταχειρισμένος εξοπλισμός: η επιλογή των επαγγελματιών
Η αγορά ενός επαγγελματικού ψυγείου, πλυντηρίου πιάτων, εξοπλισμού προετοιμασίας και μαγειρέματος προϋποθέτει ένα σημαντικό μέρος του συνολικού budget που απαιτείται για την δημιουργία ενός καινούριου ή την ανακαίνιση ενός χώρου εστίασης. Χώρια που στις ημέρες μας με τα αρκούντως “στενά” οικονομικά δεδομένα, χρειάζεται περισσότερη σκέψη με σύνεση και έχοντας κατά νου συγκεκριμένα μεγέθη. Αποτέλεσμα; Το ερώτημα “καινούριος ή μεταχειρισμένος εξοπλισμός” να προκύπτει ολοένα και πιο συχνά.
Όταν οι επαγγελματίες έρχονται αντιμέτωποι με το κρίσιμο ερώτημα πριν προχωρήσουν στην επιλογή του εξοπλισμού, θα πρέπει να λάβουν υπόψιν τους ορισμένα καίριας σημασίας στοιχεία. Τέτοια είναι σε πρώτιστη φάση, ο διαθέσιμος προϋπολογισμός σας, οι ανάγκες σας, καθώς επίσης και η αναμενόμενη χρήση σε συνδυασμό με την έντασή της.
Επιπροσθέτως, μια ακόμη παράμετρος που οφείλετε να σκεφτείτε είναι και η ευρύτητα των πηγών στις οποίες μπορείτε να αναζητήσετε τον εξοπλισμό που θέλετε και καλύπτει τις απαιτήσεις της επιχείρησής σας: Από εξειδικευμένα καταστήματα εμπορίας εξοπλισμού για χώρους εστίασης, εισαγωγείς και ανεξάρτητους dealers μέχρι on-line καταστήματα κ.ο.κ. Έχει αποδειχτεί πως όσοι επαγγελματίες έχουν πραγματοποιήσει την κατάλληλη έρευνα αγοράς, δεν βρίσκονται χαμένοι με την ολοκλήρωση της διαδικασίας. Κάθε άλλο…
Ζητούμενο ο επαγγελματισμός
Δίχως άλλο, η επιλογή ενός επαγγελματία, εξειδικευμένου αποκλειστικού αντιπροσώπου ή εν γένει dealer εξοπλισμού μπορεί να αποδειχτεί ως ένα κομβικό σημείο για την επιτυχημένη εκπλήρωση του task σας που αφορά την αναζήτηση και επιλογή εξοπλισμού για την επιχείρηση εστίασης που διαθέτετε. Πόσο, μάλλον, εάν διακρίνεται και από το στοιχείο της εντοπιότητας. Κι αυτό, καθώς βοηθά στην καθιέρωση “στενών” δεσμών που με το πέρασμα του χρόνου ισχυροποιούνται και λειτουργούν προς όφελος των συμφερόντων της επιχείρησής σας. Βασικό στοιχείο αποτελεί και ο βαθμός εμπιστοσύνης που αποκτάται και ενισχύει δραστικά την επιλογή του ζητούμενου εξοπλισμού.
Ιδιαίτερη βαρύτητα πρέπει να δίνεται στην ύπαρξη service, ανεξαρτήτως εάν αφορά καινούριο ή χρησιμοποιημένο εξοπλισμό. Προκειμένου να αποφύγετε τυχόν εκπλήξεις και δη αρνητικές, ενόσω βρίσκεστε στην διαδικασία των σχεδίων, ζητήστε από τους επαγγελματίες προμηθευτές να σας προτείνουν εξοπλισμό που αφενός μεν να ταιριάζει στο διαθέσιμο προϋπολογισμό σας και αφετέρου δε να πληροί τα κριτήρια λειτουργικότητας που έχετε θέσει. Σε ορισμένες περιπτώσεις ενδεχομένως να προταθεί ο συνδυασμός καινούριου με μεταχειρισμένο εξοπλισμό, έτσι ώστε να ανταποκριθεί με απόλυτη ακρίβεια στα “θέλω” σας.
Η επιλογή του “δεύτερου χεριού”
Αποτελεί κοινό τόπο πως η κρίση ενέτεινε τις επιχειρήσεις που σταμάτησαν τη λειτουργία τους για τον έναν ή τον άλλο λόγο. Κάτι, που οδήγησε πολλούς επαγγελματίες στο να διαθέτουν προς πώληση τον εξοπλισμό των καταστημάτων τους. Βέβαια, μπορεί η συγκεκριμένη περίπτωση να φαντάζει εκ πρώτης όψεως ως πραγματική ευκαιρία που δεν χάνεται, ωστόσο χρήσιμο θα ήταν νωρίτερα να έχετε συλλέξει τις πληροφορίες που πρέπει. Συγκεκριμένα, οφείλετε να γνωρίζετε τις τιμές στις οποίες κινείται ο καινούριος εξοπλισμός που σκοπεύετε να αγοράσετε. Από αυτό, θα πρέπει να αφαιρέσετε ένα σημαντικό ποσοστό που θα κυμαίνεται από 30 έως και 50% της αρχικής τιμής.
Φροντίστε επίσης να έχετε μετρήσει και καταγράψει τις σχετικές διαστάσεις, προκειμένου να αποφύγετε την περίπτωση ο εξοπλισμός που μόλις αποκτήσατε να μην μπορεί να χωρέσει στον χώρο σας. Κάνετε έναν προσεκτικό έλεγχο αναφορικά με την απροβλημάτιστη λειτουργία του, ενώ να είστε ιδιαίτερα επιφυλακτικοί σε τυχόν κτυπήματα, ελλείψεις, σημάδια φθοράς, σκουριές και φαινόμενα διάβρωσης.
Ρωτήστε και πληροφορηθείτε για τυχόν ζητήματα ή επιμείνετε να μάθετε το ιστορικό χρήσης του εν λόγω εξοπλισμού. Επίσης, ζητήστε για μια υποτυπώδη -τουλάχιστον- εγγύηση καλής χρήσης και αξιόπιστης λειτουργίας, ενώ μην αμελήσετε να θέσετε ζήτημα κάλυψης σε επίπεδο service. Γιατί, συν τοις άλλοις, οι παραπάνω λεπτομέρειες μπορούν να λειτουργήσουν ως επιχειρήματα στην… φαρέτρα της διαπραγμάτευσης της τιμής εκ μέρους σας, η οποία και μπορεί να αποβεί προς ακόμη μεγαλύτερο όφελός σας.