Στη συνταγή που παρουσιάζουμε παρακάτω ‘πρωταγωνιστεί’ ένα από τα προϊόντα της εταιρείας Peter’s Food & Co την οποία ευχαριστούμε για την παραχώρησή της. Η Peter’s Food & Co παρασκευάζει τρόφιμα από το 2013 και δραστηριοποιείται στον τομέα των delicatessen και gourmet προϊόντων, συνεργαζόμενη αποκλειστικά με Έλληνες καλλιεργητές.
Ψητό κοτόπουλο, πατάτες & σπαράγγια με μουστάρδα τρούφας
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 5 κουτ. σούπας Μουστάρδα Τρούφας από την Peter’s Food & Co.
- ½ λεμόνι, χυμό
- ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρού θυμαριού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Μισό ξηρό κρεμμύδι
- Αλατοπίπερο
- 4 μεγάλα μπουτάκια κοτόπουλου
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 250 γραμμάρια πατάτες baby
- 450 γραμμάρια σπαράγγια
Εκτέλεση
[1] Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ο Κελσίου.
[2] Σε μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα τρούφας, το χυμό λεμονιού, το θυμάρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι.
[3] Προσθέστε στο μείγμα αλάτι και πιπέρι.
[4] Αλείψτε το κοτόπουλο από κάθε πλευρά του με το μείγμα και βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι καλυμμένο. Αφήστε το κρέας στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
[5] Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία.
[6] Μόλις το σκεύος ζεσταθεί, τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω στο τηγάνι και τσιγαρίστε και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Βγάλτε το ψημένο κοτόπουλο από το τηγάνι, βάλτε το σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
[7] Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι και ανακατέψτε για να επικαλύψετε κάθε πατάτα με το μίγμα του λιωμένου βουτύρου και του χυμού από το κοτόπουλο στο τηγάνι.
[8] Αλατοπιπερώστε τα υλικά και βάλτε το τηγάνι με τα υλικά στο φούρνο για 18-20 λεπτά.
[9] Τραβήξτε το τηγάνι έξω από τη φωτιά και προσθέστε τα σπαράγγια.
[10] Ανακατέψτε το μείγμα ελαφρά ώστε τα σπαράγγια και οι πατάτες να κατανέμονται ομοιόμορφα στο τηγάνι.
[11] Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι πάνω από τα σπαράγγια και τις πατάτες και στη συνέχεια τοποθετήστε το πάλι στο φούρνο.
[13] Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο για περίπου 25-30 λεπτά.
